2017. július 23., vasárnap

A franciák sós pitéje

Párszor sütöttem már quiche-t (ejtsd:kis), nem bonyolult, a végtelenségig variálható és finom. Ez egy szalonnás, pórés verzió.

Szalonnás-póréhagymás quiche


Hozzávalók a töltelékhez:
30 dkg főtt,füstölt császárszalonna
3 dl tejszín
4 tojás
Só,bors
Olaj
15 dkg trappista sajt

Hozzávalók a tésztához:
20 dkg liszt

10 dkg vaj
1 tojás
Víz

Elkészítés:
A lisztet kb. egy tk. sóval elkeverem,majd a hideg vajat gyorsan elmorzsolom benne. Beleütöm a közepébe a tojást és annyi vizet adok hozzá, hogy gyúrható legyen. Gyorsan összegyútom és fél órára hűtőbe teszem. Tényleg fontos a gyorsaság, mert akkor lesz finom, omlós a vajas tészta.
A felkarikázott hagymát és felkockázott szalonnát olajon megpirítom,majd félreteszem. A teszínt és a tojásokat összekeverem egy külön edényben, hozzáadom a lereszelt sajt felét, sóval, borssal ízesítem. A hűtött tésztát kinyújtom kör alakúra és egy kivajazott pite formába teszem. Ami túllog a peremen,azt levágom. Megszúrkálom az alját villával és 180 fokos sütőben 5-8 percig elősütöm, éppen annyira, hogy keményedjen a tészta felszíne. Erre az elősütésre azért van szükség, hogy a töltelék ne áztassa el a tésztát. Ezután beleteszem a szalonnás, hagymás ragut és beleöntöm a tojásos tejszínt. Visszateszem a sütőbe, kb. 30 percre. Félidőben kiveszem és megszórom a maradék sajttal. Ha szép aranybarna a teteje, akkor kiveszem, picit hagyom hűlni, majd felszeletelem és jóízűen befalom 😊

2017. június 27., kedd

Mustáros is, tárkonyos is, hús is...finom is:)

Tárkonyos- mustáros sertésragu

Hozzávalók:
50 dkg sertés lapocka
160-180 g tejföl
tárkony
mustár
3 gerezd fokhagyma
só, bors
2 közepes sárgarépa

Elkészítés:
A sertést csíkokra vágtam, és sóval, borssal, tárkonnyal és mustárral fűszerezve és egy kis olajjal nyakon öntve a hűtőbe raktam. Nem árt neki egy egész éjszaka ebben a köntösben, de én most nem voltam ennyire előrelátó. Serpenyőben olajat melegítettem, majd megpirítottam a húst. Miután szépen kifehéredett, öntöttem alá 1-2 dl vizet, és fedő alatt, közepes lángon pároltam. Közben érdemes kóstolni, és utánfűszerezni, plusz hozzáadni a felaprított fokhagymát is. A sárgarépát julien-re vágtam és amikor 90%-osan kész volt a hús, ezt is hozzáadtam. Addig pároltam együtt, amíg a répa még roppanós, de mégis puha lett. Eztán beletettem a tejfölt, még egy kis mustárral és tárkonnyal megszórtam és kb. 5-10 perc alatt készre főztem.  Én nokedlivel tálaltam, de párolt rizzsel is kiváló :)


2017. június 22., csütörtök

Krémtúró

Házi krémtúró juharszirupos almapürével

Hozzávalók:
20 dkg zsírszegény túró
1 kicsi natúr joghurt
2 egész alma
1 tk méz
juharszirup ízlés szerint

Elkészítés:
Igazából nagyon egyszerű az egész: a túrót villával jól összetörtem és összekevertem a joghurttal, majd nyakon borítottam egy kis juharsziruppal. Az almákat meghámoztam, feldaraboltam és megpároltam. Mézzel és juharsziruppal édesítettem, botmixerrel pedig pürésítettem. A képen látható módon tálaltam és jóízűen elfogyasztottam 😊
Könnyű, egészséges és finom!

2017. június 19., hétfő

Sosem unom meg a spenótot :)

Elég sokat írtam már spenótos posztokat, meg spenót-hal párost is,de tényleg nem tudom megunni 😃

Bőrén sült pontyfilé tejszínes spenóttal, rozmaringos krumplival


Hozzávalók:
4 szelet bőrös pontyfilé
40 dkg spenót
1,5 dl 20%-os főzőtejszín
só, bors
szerecsendió
4 gerezd fokhagyma
50 dkg krumpli

Elkészítés:
A halakat sóztam, frissen őrölt színes borssal ízesítettem majd bőrös felükkel lefelé felforrósított teflon serpenyőbe tettem egy pici olajra. Kb. 5-7 percet sütöttem, majd megfordítottam annyi ideig, hogy a tetejük is szép barna legyen. Közben a lereszelt fokhagymát kevés olajon megfuttattam és rátettem a spenótot. Sóval, borssal, szerecsendióval ízesítettem, majd amikor összeesett, ráöntöttem a tejszínt. Összeforraltam és kicsit még utána sóztam, de ez mindenkinek az ízlésétől függ.
A krumplit megfőztem 90%-osra, majd sütőben rozmaringgal megsütöttem.

2017. február 11., szombat

Zöldbabfőzelék kicsit másképp....

…vagy ahogy most szokás mondani: újragondolva :) Persze, nem terveztem semmi komoly újragondolást, csak önmagával akartam sűríteni, de menet közben a hűtőt nyitogatva megszállt az ihlet és elvittem egy kicsit más stílusba ezt a hagyományos ételt.

Bazsalikomos- paradicsomos zöldbabfőzelék

Hozzávalók:
fél fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
450 g zöldbab
fél doboz natúr joghurt,
1 tk paradicsompüré
petrezselyem
bazsalikom
olivaolaj
1 tk étkezési keményítő

Elkészítés:
Kevés olivaolajon üvegesre pároltam az apróra vágott hagymát, majd hozzáadtam a zöldbabot és együtt pároltam tovább őket. Felengedtem annyi vízzel, ami éppen ellepte, majd sóztam és belereszeltem a fokhagymát is. Fedő alatt alacsony lángon puhára (de még kicsit roppanósra) pároltam. Ezután beleöntöttem a fél doboz joghurtot, és a paradicsompürét. Kis bazsalikommal és petrezselyemmel ízesítem, majd botmixerrel kissé pürésítem. Mivel én egy kicsit így is hígnak éreztem, ezért étkezési keményítővel sűrítettem rajta, még kb. 5 percig hagytam a tűzön és kész is lett.
Kicsit mediterrán ízvilága lett a paradicsom-fokhagyma-bazsalikom triumvirátustól :) Nekem kifejezetten ízlett…egy kis grillezett csirkemell feldobta volna, de most anélkül fogyasztottam.

2017. február 6., hétfő

Gyorsan egy egészséges és finom csirkét? :)

Juhtúróval töltött csirkemell zöldborsós bulgurral

Hozzávalók (2 főre):
2 csirkemell
10 dkg juhtúró
10 dkg bulgur
10 dkg borsó
fél fej hagyma
só, bors
citromlé

Elkészítés:
A csirkemellekre vágtam egy kis zsebet, úgy csináltam, mintha lapjában félbe akartam volna vágni, de csak kb.1/3-ig vágtam, utána pedig hegyes késsel ’kitágítottam’ a húst amolyan ’zsebbé’, amit aztán jól megtömtem juhtúróval, majd fogpiszkálóval összetűztem. Egy teflon serpenyőt felforrósítottam és egy csepp olajon mindkét oldalukat barnára pirítottam, majd visszavettem alatta a hőmérsékletet és fedő alatt pároltam még kb. negyed óráig. Öntöttem alájuk egy kis citromlevet és vizet (de egy kis fehérbor sem rontotta volna el, csak éppen nem volt otthon).
A köretet nagyjából úgy készítettem el, mint a rizi-bizit. Apróra vágtam a hagymát, olajon üvegesre pároltam, majd hozzáadtam a borsót és a bulgurt, együtt kicsit pirítottam őket, sóztam és kétszeres vízzel felöntöttem. Megvártam, míg kicsit elforr, aztán lefedve hagytam 20-25 percet megpárolódni. Gyorsan elkészül és igazán finomJ

2017. február 2., csütörtök

Csicseriborsó saláta

Csicseriborsó saláta

Hozzávalók:
15 dkg csicseriborsó
5 dkg húsos császárszalonna
10 dkg mozzarella
1 paradicsom
3-4 szardella
fél fej lilahagyma
2 ek olivaolaj
só, bors
citromlé


Elkészítés:
Ha száraz csicseriborsóval készítjük, akkor gondolkodjunk előre, mert azt érdemes egy napig áztatni és utána még kb.két órán át főzni. Én így tettem….nem mondom, azért kezdtem elveszíteni a reményt, hogy valaha megpuhul az a szegény csicseriborsó, de végül a kitartásomnak meglett az eredménye J A kevésbé kitartóknak, vagy időhiányban szenvedőknek persze ott van a konzerv változat, ami teljesen konyhakész.
Bármelyik mellett döntünk, a végeredmény csodás lesz J
Szóval….a császárszalonnát felkockáztam, majd megpirítottam. A mozzarellát, paradicsomot és a lilahagymát is kockákra szeltem, majd mindent hozzáadtam a megfőtt (és kihűtött) csicseriborsóhoz. Kézzel apróra tépkedtem a szardella filéket és azt is hozzáadtam. Nyakon öntöttem olivaolajjal, kevés citromlével, sóztam, borsoztam és készen is van. Másnapra, az ízek összeérésével volt igazán finom J