2016. január 31., vasárnap

Olasz életérzés a javából

Nem rég ünnepeltem szép kerek 20. - kkhhmm....na, jó...30. :) - szülinapomat, kedves családom és barátaim pedig tudják, hogy egy picinykét szerelmese vagyok a főzésnek, s ebből kiindulva meg is leptek szebbnél szebb könyvekkel, amik egytől-egyig a gasztronómiához köthetők. Ebből az egyik egy hagyományos olasz tésztákról szól....imádom! Igazából már előtte beleszerettem, mint hogy megkaptam volna, mert tavaly ősszel Kedves Bátyám kitalálta, hogy Ő márpedig "pasta király" lesz, mert rájött, hogy mennyire szereti a tésztákat. Én meg - kapva az alkalmon - be is szereztem Neki ezt a könyvet....amit aztán könnybe lábadt szemmel oda is adtam. S mit ád Isten....teljesen véletlenül én is megkaptam ugyanezt a könyvet az egyik kedves barátoméktól :) :) :)....Mondanom se kell, állatira örültem neki :)
Szóval a kicsit hosszú bevezető után álljon itt az első kipróbált recept ebből a mesés kötetből.

Conchiglie (kagyló tészta) borsós mártással

Hozzávalók:
40 dkg conchiglie
30 dkg borsó
20 dkg prosciutto
2 konzerv hámozott paradicsom
2 fej hagyma
3 gerezd fokhagyma
bazsalikom
majoranna
olivaolaj
só, bors

Elkészítés:
A tésztát a szokásos módon forró sós vízben félkeményre főztem. Közben olivaolajon üvegesre pároltam az apróra vágott vöröshagymát, majd ráreszeltem a fokhagymát is (eredetileg 1 gerezdet írt a recept, de én ezt kevesellettem :)  ). Ezután a megfőzött és leszűrt borsót is hozzáöntöttem, valamint a felkockázott prosciuttot (bevallom, én húsos kolozsvári szalonnával készítettem...az összhatáson viszont nem rontott ez a kis változtatás). Sóval, borssal ízesítettem majd ráöntöttem két konzerv hámozott paradicsomot. Eredetileg 35 dkg friss paradicsomot írt a recepthez, de január lévén inkább konzerv hámozott paradicsommal készítettem. Bazsalikommal és majorannával fűszereztem, kicsit összeforraltam és hozzáadtam a frissen kifőtt tésztát.
Isteni finom lett :)






2016. január 28., csütörtök

Keleti csoda


Be kell valljam, nem vagyok nagy rajongója az indiai konyhának és a curry-nek, de a ma elkészített étek igencsak kedvemre való volt. Anikó barátnőmtől kaptam egy szép kis dobozt még korábban, ami tele volt különlegesebbnél különlegesebb fűszerkeverékekkel, s ezek között volt a BOMBAY elnevezésű is. Direkt feltettem ide a képét, hogy be tudjátok szerezni, ha felkeltette az érdeklődéseteket.
Hát akkor lássuk miről is van szó...én így neveztem el:

Bombay-i kókusztejes csirke



Hozzávalók:
8 db kicsontozott felső csirkecomb
1 konzerv kókusztej
fél zacskó Bombay fűszerkeverék
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
olivaolaj


Elkészítés:
A filézett csirkecombokat felkockáztam, rászeltem a fokhagymákat, meglocsoltam olivaolajjal és néhány órára hagytam a hűtőben pácolódni. Igazából csirkemellből is készíthettem volna, de úgy éreztem, hogy a kevésbé száraz hússal jobb lesz az összhatás.
Pácolás után egy wokban olajon üvegesre pároltam az apróra vágott hagymát, majd hozzáadtam a húst. Fehéredésig pirítottam, majd kevés vizet aláöntve pároltam tovább. Még az elején sóztam és rászórtam a fűszerkeverék kb. 1/4-ét, majd teljes puhulásig pároltam. Eztán hozzáadtam a kókusztejet és a fűszerkeverékből még nagyjából annyit, mint az elején....de ez igazából ízlés dolga. Összeforraltam és hagytam kicsit besűrűsödni, majd párolt rizzsel tálaltam.

Igazából nem bonyolult elkészíteni, csak két különlegesebb hozzávalót igényel. Nekem alapvetően tényleg nem nagy barátom a curry, de meg kell mondjam, hogy ennek a  - számomra - markáns fűszerkeveréknek a 'vadságát' kiválóan ellensúlyozta a kókusztej lágy, édes íze. Nekem így lett tökéletesen harmónikus a végeredmény :) Remélem Nektek is ízleni fog ;)


2016. január 27., szerda

Kaszinótojás...kis csavarral

Közel két hónapja egy elég nagy szálloda hidegkonyháján dolgozom, ezáltal néha megjön a kedvem itthon is készíteni valami hideg előételt. Karácsonykor került a következő az asztalra.

Bryndzás kaszinótojás

Hozzávalók:
12 db keményre főtt tojás
5-7 dkg puha vaj
15 dkg bryndza
só, bors
díszítéshez zöldségek igény szerint

Elkészítés:
A tojásokat teljesen kihűtöttem, az alját és a tetejét picit levágtam, hogy megálljanak. Keresztbe félbe vágtam, majd a sárgájukat egy másik edénybe kiszedtem. Az üresen maradt tojásfehérjéket szépen sorba állítottam egy tálaló tányérra.
A tojássárgákat villával összetörtem, hozzáadtam a vajat, bryndzát, sóztam, borsoztam, majd jó alaposan egynemű masszává kevertem. Habzsákba tettem és azzal töltöttem meg a kis 'tojás-kosárkákat'. Kápia paprikával, petrezselyem levéllel és apróra vágott póréhagymával díszítettem.

2016. január 21., csütörtök

Úszó finomságok

Igazából nem találtam fel semmi újat, valószínűleg elég sokan készítettetek már hasonló tejszínes- tengeri herkentyűs tésztát (persze aki szereti), de néha annyira meg tudom kívánni, hogy muszáj volt készítenem. Ráadásul ezt még kicsit meg is bolondítottam egy kis füstölt lazaccal. Elismerem, nem egy 'low-cost' étek, no de azért néha belefér ennyi kényeztetés :)

Füstölt lazacos tagliatelle tenger gyümölcseivel 

Hozzávalók:
40 dkg tagliatelle tészta
5 dl 20%-os főzőtejszín
1 citrom
40 dkg fagyasztott tenger gyümölcsei
15 dkg füstölt lazac
2 gerezd fokhagyma
só, frissen őrölt bors
olivaolaj
1,5 dl száraz fehér bor

Elkészítés:
Felteszek egy nagy fazék vizet forrni, forrás után sózom és félkeményre főzöm benne a tésztát. Egy nagyobb teflon serpenyőben olivaolajon megfuttatom a lereszelt fokhagymát és ráöntöm a kiengedett tenger gyümölcseit. Nem sokáig, csak addig párolom/ pirítom, amíg meg nem puhulnak az állatkák :) Ezután felöntöm a tejszínnel, sózom, borsozom és hagyom összeforrni. A végén hozzáadom a vékony csíkokra vágott füstölt lazacot belefacsarom egy citrom levét, beleöntöm a bort és még pár percig forralom. A frissen kifőtt tésztával összekeverem, majd jóízűen elfogyasztom :) Persze erre az adagra még két embert bátran meg lehet invitálni :)