Az afrikai harcsa természetes élőhelye az Irsai Olivér :)

Nagyon kedvelem a halakat, eddig kevés olyat ettem, ami nem ízlett volna. A gond csak az, hogy nem tenger mellé születtem, ahol sok-sok fajtát lehet frissen megkapni. Nálunk vagy fagyasztva, vagy nagyobb áruházakban horror áron lehet hozzájutni. Szóval sokkal kevesebbet kóstoltam, mint amennyit szeretnék, de eddigi tapasztalataim alapján az afrikai harcsa a favorit! Fehér húsú, olyan jó kis "tömör" fajta, és véletlenül sincsen pocsolya íze/szaga, mint némely pontynak. Eddig bármilyen formában fogyasztottam, abszolút meggyőzött. És akkor miután ódákat zengtem róla, álljon itt egy könnyű, egészséges étek belőle.

Grillezett afrikai harcsa sajtmártással és kelkáposzta-batyuval

Hozzávalók:
70 dkg nyúzott afrikai harcsa filé
3-4 gerezd fokhagyma
1 kicsi fej kelkáposzta
1 kicsi karfiol
3-4 dkg vaj
3-4 ek liszt
kb. 5-6 dl tej
só, bors
szerecsendió
2 tojás
0-5 dl száraz fehérbor
kevés olivaolaj
kb. 15 dkg sajt (vegyesen többféle)

Elkészítés:
Ez egy olyan fogás, aminek a körete macerásabb és időigényesebb, mint a hal. A halat csak bepácolom és megsütöm, pont. No, persze csak akkor ilyen gyors, ha nyúzottan veszem....én bőröset vásároltam, így azzal azért eljátszottam egy darabig :) Szóval előző este, vagy pár órával sütés előtt lereszelt fokhagymával jó alaposan bedörzsölöm a halacskákat, meglocsolom olivaolajjal és lefedve hűtőbe teszem.
A körethez a kelkáposztát leveleire szedem úgy, hogy ne szakadjanak el. A legbelső torzsáját félreteszem, később felhasználom. A leveleket párolóedényben kb 5 perc alatt roppanósra párolom, épp hogy csak kicsit 'összeszottyadjon', majd félreteszem hűlni. Addig felteszem a rózsáira szedett és kisebb darabokra aprított karfiolt is párolni, valamint melléteszem az kis darabokra vágott kelkáposzta torzsát; amíg ez is roppanós lesz, besamel mártást készítek (vajat olvasztok, rászórom apránként a lisztet és fokozatosan felöntöm tejjel, amíg szép mártás sűrűségű nem lesz), sózom, borsozom, szerecsendióval ízesítem. A kész mártás egyharmadát átteszem egy másik edénybe, beleütöm a  tojásokat és alaposan összekeverem, majd a kész karfiolt a kelkáposztadarabokkal szintén hozzáadom és jól elvegyítem a mártással, hogy mindenhol érje a zöldségeket, ez lesz a töltelék. Ezután egyesével megtöltöm a már kihűlt kelkáposztaleveleket, a kész batyukat pedig egy kivajazott tűzálló edénybe sorakoztatom. Közepes lángon 20-30 percig sütöm. Amíg sülnek, addig előveszem a bepácolt harcsákat és grill serpenyőben leheletnyi olajon szép barnára sütöm.
A megmaradt besamelt megmelegítem, ha már kihűlt volna és belereszelem a sajtokat (én itt parmezánt, márványsajtot, és füstöltet használtam) és beleöntöm a bort. Kiforralom az alkoholt és kész is. Mindeközben már a batyuk és szépen összeálltak a sütőben, már csak a tálalás és az elfogyasztás maradt :)
Nem szoktam reklámozni sok mindent, de ezt most muszáj: Kamocsay Ákos Irsai Olivér bora tette teljessé ezt a fogást. Ebből került a sajtmártásba és ezt is fogyasztottuk hozzá....és így szépen keretbe zárva visszakanyarodhatunk a címhez: Az afrikai harcsa természetes élőhelye az Irsai Olivér :) Csodálatos volt a harmónia!

Friss és könnyű

Gyors, könnyű, szép és nagyon finom! Nem is azért osztom meg Veletek, mert különleges vagy nehezen elkészíthető volna, hanem mert tényleg finom és ha ízlésesen tálalom, igazán boldogan lehet elfogyasztani :)

Csirkés rukkolasaláta fetával

Hozzávalók:
1/3 csomag rukkola
fél paradicsom felkockázva
3-4 dkg feta felkockázva
3-4 dkg sült csirkemell darabok
olivaolaj
balzsamecet

Elkészítés:
Szépen rétegesen egymásra halmozom a hozzávalókat egy tányéron, meglocsolom kis olivaolajjal és balzsamecettel. Én itt mediterrán olivaolajat és málna aromás balzsamecetet használtam. Roppant egészséges, és könnyű vacsi! Néha ilyen is kell :)

Nyári szabadtéri sütögetésre emlékezve

Nézegettem a régebbi étel fotóimat, és ahogy ezt megláttam....fffúúúú, még a napsütést is éreztem a vállamon, az ízét pedig a számban. Gondoltam meg is osztom Veletek, hadd vágyakozzatok Ti is a nyárra és a szabadban való sütögetésre :)

Mustáros tarja sült hagymával, tojásos-zöldséges rizzsel

Hozzávalók:
6 szelet sertéstarja
mustár
2-3 fej hagyma
olaj
2 tojás
mexikói zöldségkeverék
1 bögre rizs

Elkészítés:
A tarjaszeleteket előző este besóztamm, borsoztam és alaposan bedörzsöltem mustárral, meglocsoltam olajjal, majd zárható edényben pihentettem másnapig. Nyáron sokszor csináltuk úgy, hogy az ebéd egy részét a konyhában, másikat a teraszon készítettük el az úgynevezett HotPan sütőalkalmatosságban. Aki nem ismeri: ez egy olyan négyszet alakú teflonos edény, aminek van egy üveg teteje és elektromos árammal működik, egy tekerővel pedig állíthatom a hőfokot. Én bírom, jó kis szerkentyű :) Na, szóval...a rizst feltettem főni kétszeres vízben, amikor majdnem kész, hozzáadtam a zöldségkeveréket. Miután megfőtt mindegyik, leszűrtem. Egy serpenyőben kevés olajon megsütöttem a felvert, sózott tojást, ezt is hozzákevertem a zöldséges rizshez. Persze mindezt párhuzamosan készítettem a hússal... Ugyanis azokat kivettem a hűtőből és kevés olajon először magas lángon mindkét oldalán megpirítottam, majd visszavettem a hőfokon, lefedtem és puhára pároltam. Felcsíkoztam jóóóóó sok hagymát és azt is megsütöttem a husik mellett. Nos, ez lett belőle! Nekem a sült tarja annyira nyáridéző, hogy csuda :)

12 perces meleg reggeli

Nem kell órákig bíbelődni a meleg reggelivel, még csak négycsillagos szállodába se kell mennünk érte, nem túlzok....tényleg 12 perc volt a kigondolástól a tálalásig! Dióhéjban: gyors, meleg, tápláló, egészséges!

Tükörtojás fetás madársalátával

Nincs recept :) Minek?
(a tükörtojásra egyébként mindig szórok paprikát, borsot és sót, sokkal szebb így!)
Megéri ennyivel előbb kelni, de tényleg! :)

Melegszendvics gyümölccsel

Tudom, hogy általában a melegszendvics szalámi+sajt verziója a legelterjedtebb...és ha már valamivel variálják, az általában valami zöldség: én például szoktam amolyan magyaros verziót is készíteni hagymával, kolbásszal. De mivel én szeretem a hús+gyümölcs párosítást, így simán el tudtam ezt képzelni a szendvicsen is...hozzáteszem, hogy ez egy olyan estén készült, amikor A Férfiember dolgozott, mert tuti sokkot kapott volna ettől :) :) :)

Sonkás-ananászos melegszendvics diós vegyes salátával

Hozzávalók:
egy kifli
kevés vaj
4-5 szelet gépsonka
sajt
ananász
uborka
jégcsapretek
paprika
dióbél
olivaolaj
balzsamecet

Elkészítés:
A kiflit elfeleztem, megvajaztam, ment rá a sonka, az ananász darabok és a sajt...én jelen esetben füstölt trappistát és eidamit használtam. A salátához felszeltem egy kis jégcsapretket, uborkát, paprikát, tányérra halmoztam, kevés olivaolajat és balzsamecetet csepegtettem rá, a tetejére diót szórtam.

Ez sem volt egy agysebészet, de szerettem volna megmutatni, hogy ha az ember egyedül áll neki enni, akkor is érdemes megadni a módját....ezért le is fotóztam mindkét irányból. Én nagyon szeretek rendesen megteríteni, szépen tálalni az ételt, és egy egyszerű melegszendvicset is el lehet fogyasztani ünnepélyesen :)

Gyors kaja, de nem 'gyorskaja'

Ez még a múlt héten készült...imádjuk! Fáradt voltam, nem akartam sokat bíbelődni a főzéssel, így aztán a jolly joker tonhalas tészta lett a befutó. Igazából nem nagy cucc, még csak nem is extrán különleges, de hátha valakinek ezzel is ötletet adok a rohanós hétköznapokra :)

Tonhalas-gombás tészta

Hozzávalók:
40 dkg fussili (orsó tészta)
30-40 dkg gomba
2 konzerv tonhal
1 konzerv kukorica
1 nagy tejföl
1 közepes fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
só, bors, citrombors

Elkészítés:
Felteszem sós vízbe főzni a fussili-t; valójában bármilyen tésztából készíthetném, de mivel a tonhal apró darabokra esik szét, az orsó tészta csavarjai között finoman megpihennek a darabkák :) Amíg fő, egy száraz forró serpenyőben hirtelen megpirítom a felszeletelt gombát...nem párolom puhára, maradjon roppanós. Néhány perc alatt megvan, ha kész, félreteszem. Ugyanebbe a serpenyőbe kevés olivaolajat teszek, amin megpárolom az apróra vágott hagymát, hozzáadom a kukoricát és a lecsepegtetett tonhalat. Ráreszelem a fokhagymát, sóval, borssal, citromborssal ízesítem. Kicsit összeforralom, a végén adom hozzá a gombát, majd ráöntöm a tejfölt. A leszűrt tésztával összekeverem és reszelt sajttal tálalom.
Bármikor meg tudnánk enni....igazából nem is értem miért nem készítettem az elmúlt hónapokban :)

Egy pasis, egy csajos :)

Nos, ez a két étek egy este készült...én valami finom húsmentest kívántam, de ezt a következő kérdés szokta kísérni: "és hol a hús?" :) Így aztán készítettem egy kis disznótorost a férfiembernek, én pedig brokkolis pennét fogyasztottam.

Házi disznótoros zsíros-hagymás krumplival

Ehhez nagy receptet nem írnék, hiszen ez szerintem mindenki számára ismerős. A hurkát és kolbászt kaptuk, csak meg kellett sütni...tepsibe be, egy kis vizet alá, megszúrkálni hústűvel és sülhet is :) Sertészsíron egy fej felaprított hagymát megpirítottam és a kifőtt, felszelt krumplival alaposan összekevertem. És már kész is :)


Brokkolis penne 

Hozzávalók (kb. 3 személyes adag):
fél kg brokkoli

30 dkg penne
2 dl tejszín
5 dkg kesudió
5 dkg parmezán
3 gerezd fokhagyma
1 dl száraz fehérbor
kicsi vaj

Elkészítés:
A pennét bő forró vízben kifőzöm. Közben egy másik edényben megolvasztom a vajat, ráteszem a rózsáira szedett brokkolit, ráreszelem a fokhagymát és ráöntöm a bort. Lefedem, alacsony lángon roppanósra párolom, majd hozzáadom a tejszínt is, és picit összefőzöm. A forró leszűrt pennét összeforgattam a tejszínes brokkolival, parmezán forgácsokkal és pirított kesudióval tálaltam.

'Ismerjük meg egymást' játék

Ezt a játékot még Szera indította el, aminek az a lényege, hogy a kis "gasztroblogger társadalom" jobban megismerje egymást. Mivel az én kis oldalam még nagyon újnak számít, így meglepve, de annál nagyobb örömmel tapasztaltam, hogy már van olyan blogger, aki rátalált...mi több, érdeklődik is iránta :) Szóval én is kaptam egy felkérést, hogy meséljek kicsit többet magamról. A megtisztelő kérést Olajbogyó -tól kaptam, amit ezúton is köszönök szépen :)
A játék menete:
- megosztok 7 olyan dolgot magamról, amit fontosnak/ érdekesnek találok, és még nem említettem korábban...lehet egészen hétköznapi is
- megjelölöm azt, aki engem a játékra invitált
- és én is felkérek 7 bloggert, hogy osszon meg 7 érdekességet magával kapcsolatban

Nos, akkor lássuk :)

1. Azzal a férfivel élek, akit nekem rendelt az ég, évek óta, jóban-rosszban..."mint a borsó meg a héja", ez a legnagyobb ajándék az életemben! :)

2. A főzés mellett a másik 'szerelem' az éneklés. Sajnos ez most kicsit háttérbe szorult, idő- és zenekarhiány miatt, de ennek is eljön az ideje egyszer :)

3. Nagyon szeretem a mediterrán életérzést. Volt szerencsém még régebben többször is Spanyolországban nyaralni és hihetetlenül jó ott! A tengerparti fiesta hangulat, a hal árusok, a pezsgés, és a napsütés! Még Olaszországba is szeretnék eljutni, elsősorban Toscana-ba, mert az is nagyon szimpatikus!

4. Imádom a macskákat, bár sajnos most nincsen, de hosszú távon csak macskával tudom elképzelni :) Az az elképesztő elégedettség, öntörvényűség, ahogy léteznek :) Nem lehet ellenállni a hízelgésüknek...egyszerűen fantsztikus teremtmények!

5. Analizáló típus vagyok... a lelki életet, emberi kapcsolatokat és a mély dolgokat sokat elemzem magamban...azért, hogy tanuljak és javítsak...elsősorban magamon és a hozzáállásomon!

6. Nincsen bakancs listám, de a következőket mindenképpen szeretném kipróbálni egyszer: ejtőernyős ugrás és jet-ski :)

7. Amit bármikor meg tudnék enni: spenótos tészta...nagyon fokhagymásan :)


Akiknek tovább adnám a stafétát:
http://pedifoz.cafeblog.hu/
http://gastro-love.blogspot.hu/
http://www.izesitalia.hu/
http://fuszermania.blogspot.hu/
http://culinartz.com/
http://hobbiszakacsnaploja.blogspot.hu/
http://ottisfoz.szhblog.ro/